シェフ日記

夏からスタートしたベジタリアン・ビーガンコースは嬉しいことに口コミによりどんどん予約が増えていってます。 ビーガンのダシには東御市の加茂さんの大豆の煮豆を使っています。 正直、煮豆の概念がかわります。   ヴィ…

報告遅くなりましたが、先月末にロンドンでヴィーガンならびに昆布のセミナーをさせて頂きました。 ロンドンのヴィーガンブームの波は凄いです。 そんなロンドンでセミナーが出来て嬉しかったです。 お陰様で、今回の仕事も大成功！ …

皆さん、令和もよろしくお願いします。   さて、先日の福島遠征ですが、もちろん生産者さんところも行ってきました。   まずは白河高原清流豚の秋元さんのところへ   豚ちゃん達にはHACCPの…

  皆さんこんにちは！ GWはいかがお過ごしでしたか？   僕は５日間の連休中は、半分お休み、半分仕事でした。   今回は出張料理で福島に遠征しました。   「流しの料理人」ですね…

久しぶりに僕の料理人人生の原点の地に行ってまいりました。   オーベルジュ オー ミラドー   箱根にある日本初のオーベルジュ(フランス発祥の泊まることが出来るレストラン)です。   20年…

みなさま、明けましておめでとうございます。 昨年は、ル・ジャポンも７周年、プロデュース業にも力を入れることができました。 私的にも息子が生まれ幸せな１年でした。 今年は家族が増えたことでますます気合を入れて頑張って参りま…

先日開催された川内村のイベントでは、   以前から交流のあった福島県いわき市の１日１組限定の有名フレンチレストラン　「HAGI」の萩さんとのコラボが実現しました！     福島県川内村の自然…

    皆さん、こんにちわ。   ご報告致します。   先日、無事に長男が産まれました。     マダムも元気で母子ともに元気です。   常連のお客様…

こんにちわ、毎日暑いですね。 さて、先日　地元福島県いわき市で行ったイベントの報告を。   今回は所属している団体「F’s kitchen 」のイベントでした。   福島の生産者、料理人の…

みんなこんにちわ。 突然ですが、僕には料理の師匠が三人います。 オー・ミラドーの勝又ムッシュ レストラン SHIMPEI の松尾シェフ 料理屋 こだま の小玉大将   の…